Au moment de choisir un fromage à raclette au supermarché, difficile de s’y retrouver tant les produits se ressemblent. Pourtant, un test récent révèle que seule une référence sort vraiment du lot. Et la qualité varie énormément d’une marque à l’autre. Alors, faut-il faire attention à ce qu’on achète ? Voici tout ce qu’il faut savoir avant votre prochaine soirée raclette.
Un test réalisé à l’aveugle pour trier le bon du médiocre
Le magazine 60 Millions de consommateurs a voulu le vérifier. Il a comparé six fromages à raclette nature avec croûte, tous au lait pasteurisé et vendus en grandes surfaces. Chaque produit a été évalué selon trois critères :
- la dégustation à l’aveugle par un jury
- la composition indiquée sur l’étiquette
- le rapport qualité-prix
Le test a réservé quelques surprises. Alors que les marques semblent nombreuses, en réalité, ces six produits viennent de seulement deux laiteries :
- Entremont Alliance dans les Côtes-d’Armor
- La Compagnie des fromages et RichesMonts en Haute-Loire
Ce détail a clairement influencé le verdict…
Les fromages testés : goût fade ou agréable fondant ?
Parmi les six marques testées, voici la liste :
- Raclette U (marque U)
- Carrefour Original
- Chêne d’Argent (Lidl)
- Les Croisés (Marque Repère / E.Leclerc)
- RichesMonts
- Entremont
Les fromages Carrefour Original et U, tous deux fabriqués par Entremont Alliance, ont été jugés meilleurs en bouche. Une mention spéciale est décernée à la raclette U nature avec croûte, qui a séduit le jury par son goût équilibré et sa texture fondante.
En revanche, les raclettes vendues sous les noms Les Croisés, RichesMonts et Chêne d’Argent ont été perçues comme fades, voire avec un goût dérangeant.
Des fromages tous très riches en gras et en sel
Sur le plan nutritionnel, ces raclettes partagent le même profil. Ingrédients principaux : lait pasteurisé, sel, ferments lactiques, enzyme coagulante et natamycine (E235), un fongicide utilisé sur la croûte. Le taux de sel est autour de 1,7 %, à l’exception de l’Entremont à 1,5 %, qui semble pourtant salé en bouche.
Attention aussi à la composition grasse : la raclette est un fromage à pâte pressée, ce qui en fait un aliment très riche en lipides, jusqu’à 45 % de matières grasses. Un excès favorise le cholestérol et les problèmes cardiovasculaires.
Cela dit, tout n’est pas noir. La raclette reste une source intéressante de calcium et s’inscrit dans des moments conviviaux. La clé : en consommer avec modération.
Une raclette se démarque vraiment
La grande gagnante du test est la raclette U nature avec croûte, fabriquée par Entremont Alliance. Elle obtient les meilleures notes en goût, équilibre et fondu. C’est aussi un bon choix côté prix : environ 4,39 € les 400 g, soit 10,97 €/kg.
À noter : la variante « affinée sur planche d’épicéa » de la raclette U propose une option encore plus raffinée, avec 1,6 g de sel pour 100 g et 22 g de protéines. La liste d’ingrédients est courte, sans sels de fonte ou additifs superflus.
Faut-il éviter certaines marques ?
Ce test met en lumière des différences notables entre les produits de supermarché. Les marques Les Croisés et RichesMonts ne convainquent ni en goût ni en texture. Vous pourriez donc vouloir les éviter si vous cherchez une raclette agréable et savoureuse.
Conclusion : bien choisir pour bien fondre
Choisir un fromage à raclette, ce n’est pas seulement une question de prix. Le goût, la texture et la composition jouent un rôle majeur. Si vous voulez faire fondre vos invités, optez pour la raclette U nature, et dégustez-la avec modération pour garder le plaisir… sans excès.
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